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氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度增高分解成减缓，对、、小、豆角等蔬菜可以使用这种方法。将蔬菜在沸水中熬2至5分钟，然用清水冲洗。农药不会较慢地分解成为对人体祸的物质，对更容易留存的瓜果蔬菜可以存放在一定时间以增加农药残留量，一般存放在15天以上。

有机杀虫剂在碱性条件持续性很快分解成。从“发生爆炸”到“大米添加剂”，最近街头巷尾关于食品安全的热论声四起。

网上近期又开始流传所谓“蔬菜农药残留量大排”，榜上详尽记录了各种蔬果的残余农药含量情况，显然令人不已咂。不少读者电话告知：这个排行榜可靠吗？5月25日，记者就果蔬农药残余排行榜的真实性，专访了沈阳农业大学园艺学院和植物保护学院的两位教授。获得的结论是：该排行榜的可信性尚待厘清。

园艺专家：果蔬农药残余差异显然不存在这个网上十分风行的果蔬农药残余排行榜是由美国FoodNews网站发布的，上面由少到多把各个种类果蔬的农药残余情况做到了一个名列。其中，名列第一的是，其农药残余最多。而甜、菠菜、西瓜等果蔬分别分列在前茅。在所统计资料的果蔬种类中，芹菜、桃子、、等被位列了最后，也就是说，这几类果蔬的农药残余最低。

那么，果蔬间农药残留量知道就不存在差异吗?据沈阳农业大学园艺学院的楚红岩教授讲解，在用于某种程度分量的农药时，较为有所不同种类果蔬的农药残余状况，应当是有所不同的。“像叶菜类蔬菜的农药残余就有可能少于根菜类，因为喷施农药时多半会必要打到植物的叶上;另外叶菜类，像生菜、菜、菠菜等，都是整个植物都将被食用，而洋和部分水果类只用于浆果或根部，所以它们农药的残留量认同有差异。”据园艺学院楚红岩老师讲解，影响蔬果农药残留量最主要的因素是打药的时机，“一般作物都可以通过新陈代谢起到对喷施的农药展开水解，如果在采摘的前一天喷药，采下来的果蔬农药残留量一定会很高，而要是采摘前10天打的药，到采摘时就没那么大的农药残余了。”农药专家：农药残余多少情况简单，不应做到较为据纪明山教授讲解，像这样的排行榜基本没什么可信性。

“有所不同种类的植物所用于的农药种类是不完全相同的，就算同一种植物在有所不同的生长季节所用的农药的种类和量也是不一样的，所以这样的名列可以说道是片面的。”农药一般分成杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂、杀鼠剂等类型。现在一般又将杀螨剂和杀死线虫剂分开分出来了。

“如此繁复的农药种类在一张排行榜上是不有可能反映出来的。”纪教授告诉他记者。对于采摘方式的影响，纪教授告诉他记者，像白菜、萝卜、甘蓝等重复使用采摘的蔬菜农药残余要比较较少一些，而像、、这样的倒数采摘的残留量将较为大，“原因在于倒数采摘的果蔬，在采收期即将多次喷施农药，以黄瓜为事例，在采收期每过两天就将喷施一次农药，如果不这样就法确保采摘质量，所以农药残留量低是必定的。”残余农药中杀虫剂危害仅次于那么多种的农对人体有相当大损害吗，答案是不几乎，“是药三分毒，我们不吃的药剂也都有所不同程度的对人体有伤害，但是有些伤害可以忽略不计。

在农药中对人体损害仅次于的还是杀虫剂。”楚红岩教授告诉他记者。据介绍，杀虫剂主要起到于虫害，“昆虫和人类虽然在基因上差距很近，但在某些新陈代谢的方式上有相同之处，所以杀虫剂既然能杀虫，对人就一定有起到，相比之下，杀菌剂和生长调节剂，比方管状剂类的，对人体的起到就较少多了。”楚教授回应。

除去农药残余最差方法是储存在“什么方式是除去农药残余的最差方式”这一问题上，两位教授的观点是完全一致的：“卖回家的菜最差是敲段时间再行食用，原因是植物自身的新陈代谢不会不时地水解农药，但要留意的是无法放在冰箱里。”楚红岩教授告诉他记者。

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